αβγοκουλούρα

Το ψωμί ή τσουρέκι που συνηθίζεται στην Ελλάδα στις εορταστικές πασχαλινές ημέρες. Πήρε το όνομά της από το κόκκινο αβγό που σφηνώνουν πάνω της, πριν ψηθεί. Γίνεται με γάλα, αβγά, βούτυρο και αρωματικές ουσίες. Η α. νωρίς συνδέθηκε με την Ανάσταση. Στα χωριά, το Μεγάλο Σάββατο, οι νοικοκυρές μαζί με τις άλλες ετοιμασίες φτιάχνουν και την α. Υπάρχει μάλιστα και συναγωνισμός μεταξύ τους για την παρασκευή της καλύτερης. Α., λαμπάδα και κόκκινα αβγά συνηθίζουν να στέλνουν το Πάσχα, στα χωριά, στους βαφτιστικούς και βαφτιστικές. Σε ορισμένα χωριά οι πιστοί παίρνουν μαζί τους την α. στην Ανάσταση και την κόβουν μετά το «Χριστός Ανέστη». To αβγοκούλουρο, μικρή α., μοιράζεται σε ορισμένες περιοχές από τον παπά στους ενορίτες του, την ημέρα της Ανάστασης. Οι πιστοί δεν το τρώνε, αλλά το φυλάνε στο εικόνισμα μέχρι το επόμενο Πάσχα, οπότε φυσικά το πετούν.

* * *

η

πασχαλινό ψωμί ή τσουρέκι, σε διάφορα σχήματα, με ένα ή περισσότερα κόκκινα αβγά στο πάνω μέρος του. Παρασκευάζεται με αλεύρι, γάλα, αβγά, βούτυρο, ζάχαρη και αρωματικές ουσίες και συχνά επαλείφεται με φυτικό κρόκο, διαλυμένο μέσα στο περιεχόμενο αβγού.